Методические материалы для увеличения операционной эффективности бизнеса

Получить

Методические материалы для увеличения операционной эффективности бизнеса

Получить

Ежедневный лист контроля управляющего сетью общепита

Скачать чек-лист

Объект торговли видим визуально легко определяется, достаточное количество указателей, позволяющее легко определить его местонахождение, на рекламных щитах и наружных поверхностях (при их наличии) размещена актуальная информация, рекламных мест достаточно

Фасад и прилегающая территория содержатся в чистоте, рекламные и информационные материалы на входной группе актуальны, размещены согласно стандарта, реклама не выцветшая, нет лишних, не согласованных объявлений и информации

Оценивается общее ощущение: чистота, комфортность, чистота, чистота и опрятность персонала, отсутствие неприятных запахов

Освещение торгового зала: визуально оценить, все ли осветительные приборы работают, достаточно ли освещения, проверить работоспособность ламп ,освещенность проходов,стелажей,прикассовой зоны.

Наличие объявления о вакансиях + листовки-анкеты: на видном месте размещено объявление о вакансиях формата А3. Листовки -анкеты (А6) размещены в пластиковом кармане рядом с инструкцией о заполнении анкеты + наличие шариковой ручки.

Тележки для грязной посуды : имеется надпись -"Убери за собой", вывозятся своевременно, отсутсвует грязная посуда

На информационных стендах ( при наличии) размещена информация согласно стандарта, актуальная на момент посещения

Салфетки на раздаче и столах находятся в достаточном количестве в доступном для клиента месте

В тейбл-тентах представлена информация о текущих акциях, актуальных на момент посещения

В помещении, во всех зонах запах свежей еды, нет посторонних не приятных запахов

На телевизорах и дисплей- панелях ( при их наличии) транслируется актульная информация

Аудиоролики актуальны на момент посещения, внутренне радио ( при его наличии) работает

Температура в обеденном зале и зоне пребывания гостей сответствует установленным стандартам для соттветствующего времени года

Гостевой Wi-Fi работает

В уголке покупателя размещена вся необходимая для объекта общественного питания информация, актуальна на момент посещения, в чистом и опрятном виде

Звуковое сопровождение в туалете (музыка, анекдоты, сказки, и т.д.) согласно утвержденного для данного объекта

В зоне умывальников чисто, нет волос и мусора, луж воды на умывальниках и в зоне возле, сушилка для рук в исправном состоянии

Одноразовые накладки на унитаз имеются в достаточном количестве

Раздача чистая, хромированные поверхности, направляющие для подносов протерты

Подносы протертые, не жирные.не деформированные, без сколов и трещин.

Стоимость продукции, реализуемой на раздаче, указана ценниках. Ценники : формат ценника-согласно формату подразделения, цена актуальная, внешний вид: чистый, не помятый.

Ценники актуальны на момент посещения, соответствуют установленным требованиям, содержат состав продукции и т.д., акционные позиции выделены желтым ценником

Акционные позиции все представлены на линии раздачи и оформлены соответствующим образом

Столовые приборы имеются в наличии, сухие и протертые, на оборудовании для столовых приборов размещены значки, обозначающие соответствующий прибор

Сухари домашняя лапша в наличии

Соусницы с достаточным количеством соусов, чистые и не заляпанные

Ассортимент меню соответствует ассортиментному минимуму, с учетом сезонности

Чайная зона: в наличии чашки, блюдце, ложки, сахар, лимон

Внешний вид блюд соответствует установленной технологии ( оценивается визуально), при выявлении отклонений, проводиться разбор и контроль закладки ингредиентов в блюдо с выявленными отклонениями

На линии раздачи размещен лист контроля чистоты, отметки актуальны на момент посещения

Сотрудники знают пиковые часы работы объекта и кто и в какое время подключается к обслуживанию

Разлив напитков производится по правилам, стаканы сухие, не облитые содержимым

Блюда отпускаются в соответствующей посуде, не имеющей сколов и трещин

Приветствие клиентов на раздаче.

Выбранная продукция в обязательном порядке разогревается (за исключением супов и салатов)

Грязная посуда убирается своевременно

Хлеб на линии раздачи аккуратно выложен (без лома)

Персонал, задействованный в приготовлении еды, в форме, головных уборах, руки и ногти чистые, ногти подстрижены

Персонал приветлив, соблюдает стандарты сервиса

Персонал на линии раздаче в форме, головных уборах и перчатках. Форма чистая и опрятная

Сотрудник знает о чем рассказывали на последней пятиминутке\собрании магазина, может рассказать об этом.

Сотрудник знает ценности компании. Может пояснить что они означают для него

Сотрудник знает миссию и историю Компании.

Сотрудник знает о чем рассказывали на последней пятиминутке, собрании магазина, может рассказать об этом.

Сотрудник знает свою систему мотивации, из чего она состоит, от чего зависит и как на нее влиять.

В момент посещения количество одновременно находящихся в очереди человек не более3-х

Достаточность работающих касс

Персонал на кассе приветлив, соблюдает стандарты сервиса, предлагает доп. продукты на кассе

Все кассы находятся в рабочем состоянии ( если в момент посещения есть не обслуживающие покупателей кассы, проверить их работоспособность) работоспособность касс

На всех кассах имеется возможность безналичной оплаты

Кассовый узел состояние. Чистота. Отсутствие лишних, запрещенных предметов и личных вещей и денег

Кассовый чек соответствует требованиям, реквизитный состав актуален для данного объекта торговли

Проверить работу детектора валют. Детекторы в наличии, кассиры умеют и используют детектор

Своевременность отражения в учетных системах движения денежной наличности.

Контроль соблюдения требований по кассовой дисциплине

Соответствие фамилии на кассовом чеке с фактическим сотрудником

Денежная наличность в центральном сейфе передается при смене материально-ответственных лиц с полным пересчетом денежной наличности с соответствующими подписями передающего и принимающего сотрудника в соответствующих журналах

Своевременная отправка документов и товарных отчетов в офис.

Наличие документации по охране труда: 1. Наличие и ведение следующих журналов: журнал регистрации вводного инструктажа, журнал регистрации инструктажа на рабочем месте, журнал учёта присвоения I группы по электробезопасности, журнал учёта инструктажей по пожарной безопасности 2. Наличие распечатанных инструкций по охране труда для проведения: вводного инструктажа, перечня вопросов вводного инструктажа, по оказанию первой помощи пострадавшим при несчастных случаях, для не электротехнического персонала с первой группой допуска, инструктажа на рабочем месте, перечня вопросов первичного инструктажа на рабочем месте, набора инструкций по профессиям и видам работ в конкретном магазине

Корректное ведение кассовых журналов.

Наличие телефонного справочника служб офиса компании, знание персоналом где он находиться и как его найти

Знание персоналом проводимых на момент посещения акциях, знание текущих промо, их наличие ,как выделяются и выставляются на раздаче

В наличии медицинские книжки у всех сотрудников

Завпроизводством знает планы, % выполнения, среднедневную выручку и что будет делать для достижения планов

В зоне персонала размещен актуальный график работы на текущий месяц

Сроки и условия хранения сырья соблюдаются. Товарное соседство соблюдается

Инвентарь промаркирован.

Заполнение журналов по системе ХАССП, бракеражный

Текущая уборка помещений производится.

Дератизация и дезинсекция проводятся согласно графика

При наличии нерешенных проблем, поставленные в битриксе задачи на соответствующие службы

Оценка складских зон и холодильников. Не перетарены, чисто, продукция размещена компактно, не разбросана, нет посторонних неприятных запахов

Сотрудники цехов соблюдают ТТК (выборочный опрос))

Выборочный брокераж готовых блюд. Состав и веса ингредиентов и готовых блюд соответствуют ТТК

Получите свой «Ежедневный лист контроля управляющего сетью общепита»

Скачать чек-лист

Чек-лист управляющего сетью общепита

Управляющему общепитом необходимо проводить ежедневный контроль, но без заранее подготовленного чек-листа это будет не совсем эффективно. Чек-лист помогает ничего не забыть, проверить все необходимые участки помещения общепита. Этот чек-лист для управлящего сетью общепита можно использовать в качестве образца, дополнив его вашими персональными вопросами. При необходимости, вы можете обратиться к нашим специалистам за консультацией в составлении чек-листов.

Похожие чек-листы

Интерактивная демонстрация системы
    
Оставить заявку

Чек-лист пройден

30%Оценка

4Комментарии

Оставьте свои контакты, и мы вышлем вам чек-лист на электронную почту