Чек-лист открытия (столовой общепита) производства общественного питания

Кофе машина чистая, включена

• Да
• Нет

Стены и плинтуса, стыки чистые

• Да
• Нет

Чистые полки, наружные стекла, каркас витрины, верхняя часть витрины

• Да
• Нет

Решетки(жалюзи) на окнах(дверях) открыты

• Да
• Нет

Фасад и рекламная конструкция не повреждены

• Да
• Нет

Подоконники, стёкла чистые

• Да
• Нет

Перила, парапет и решетки чистые

• Да
• Нет

Двери чистые, ручки и стёкла натерты

• Да
• Нет

Стены, плитка, стыки чистые

• Да
• Нет

Прилегающая территория убрана

• Да
• Нет

Тепловая завеса в рабочем состоянии

• Да
• Нет

Дверь и ручка чистые, замок исправен

• Да
• Нет

Освещение исправно

• Да
• Нет

Зеркало и мусорный бачок чистый

• Да
• Нет

Средства личной гигиены (твердое или жидкое мыло, туалетная бумага) в наличии

• Да
• Нет

В туалетной комнате чисто, отсутствуют грязь и мусор. В наличии актуальный, заполненный до текущей даты и момента проверки график уборки

• Да
• Нет

Унитаз, чистый и исправен

• Да
• Нет

Раковина и кран исправны и чистые, сушка для рук исправна и натерта.

• Да
• Нет

Отсутствует неприятный запах

• Да
• Нет

Включены вытяжки и приточки

• Да
• Нет

Температурный режим в торговом зале соотвествует нормам (t +20)

• Да
• Нет

Пол вымыт, стулья предварительно отодвигаются, ставятся на место

• Да
• Нет

Ножки столов и стульев чистые, без повреждений и инородны тел (жвачки)

• Да
• Нет

Столы и стулья -чистые

• Да
• Нет

Розетки- чистые

• Да
• Нет

Мусорный бак-чистый,вложен мусорный пакет

• Да
• Нет

Барная стойка - чистая

• Да
• Нет

Полка для специй и салфеток- заполнена

• Да
• Нет

Монитор телевизора протерт, включен

• Да
• Нет

Музыкальное сопровождение включено, громкость оптимальна

• Да
• Нет

Антисептическое средство для рук в доступе для посетителей

• Да
• Нет

Наличие работающего гостевого Wi-Fi

• Да
• Нет

Уголок потребителя в порядке: документация на месте (заключение СЭС, сертификат соответствия , вет.заключение , закон о правах потребителя , книга жалоб и предложений)

• Да
• Нет

Внешний вид идеален: майка, фартук, кепка

• Да
• Нет

Стекла и окна внутри- протерты,чистые,нет налёта жира

• Да
• Нет

Рабочие поверхности чистые. Крошки отсутствуют

• Да
• Нет

Лампы и лампочки протерты.Все горят

• Да
• Нет

Касса и её оборудование включено чистые, рабочий порядок наведён, под кассой тоже

• Да
• Нет

Всё оборудование исправное ,чистое, включено: аппарат шаурма ,фритюр, гриль,печь,микроволновая печь

• Да
• Нет

Полы чистые, стены и стыки чистые, а также холодильники, внутри и снаружи.

• Да
• Нет

Холодильник с напитками -открыт

• Да
• Нет

Холодильные камеры: маркировка заготовок, соблюдение товарного соседства, чистота, ёмкости с продуктами закрыты крышками или пищевой плёнкой

• Да
• Нет

Шкафы для посуды чистые

• Да
• Нет

Весы включены и чистые

• Да
• Нет

Термопод - включен,чист

• Да
• Нет

Вентиляция включена ,чистая

• Да
• Нет

Одноразовая посуда - имеется в полном объеме и количестве

• Да
• Нет

Подносы -чистые

• Да
• Нет

Пространство возле мойки убрано, под мойкой тоже. Все моющие средства сложены аккуратно

• Да
• Нет

Витрина для булочек снаружи и внутри чистые

• Да
• Нет

Выкладка товара сделана, ценники чистые и соответствует товару

• Да
• Нет

Журнал проверки здоровья персонала заполнен

• Да
• Нет

Все сотрудники на рабочих местах согласно штатному расписанию

• Да
• Нет